最台的月饼 芋仔番薯蛋黄酥超有条理

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云林县虎尾镇虎珍堂的月饼品项不多,但主打的芋仔番薯蛋黄酥与紫地瓜麦芽流心酥,风味奇异仔细。  云林县虎尾镇虎珍堂的月饼食材都有云林地瓜特产,左边蛋黄酥内馅除了蛋黄外,是芋仔番薯综合,右边的麦芽流心酥则以紫地瓜做的,两种都台味十足。

月饼琳瑯满目,云林县虎尾镇虎珍堂迥殊不一样,老板林进诚以实际行动展现支撑在地农特产的心,善用云林水林特产地瓜做出洋溢浓浓当地味的月饼,主打芋仔番薯蛋黄酥与紫地瓜麦芽流心酥,品项虽俭朴,但风味仔细独一无二,台味十足。




从教科书出版业跨入糕饼烘焙业,林进诚的人生起色不可谓不大,然则要返乡创业、定居的妄图,成为他行进的动力,而故乡泥土孕育出的富裕特产,则成为滋养他奇观硬朗的养分,地瓜是主角。




为了地瓜成为主打的特性,林进诚仔细研讨了相关材料,发现云林地瓜产量居冠,占全国一半,每一年产出可绕地球31圈,透过创意和师傅闇练的手艺,研发出五花八门的地瓜糕点,以台语谐音叫「憨吉」走漏且呼应着台湾地瓜朴素、讨喜的特质。

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应景的中秋月饼,林进诚的食材照旧离不开地瓜,吃遍红豆馅蛋黄酥的人,一定要尝尝他费工精制的「虎丸」蛋黄酥,把芋头、地瓜及咸蛋黄堆叠复合,浅尝一口,便能觉得有条不紊的奇异滋味。




「流心」酥的主材换成紫色地瓜,搭配不黏牙的麦芽,酥里带劲,甜里含韵,绵密不黏腻,可以爽口地一口接一口。




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